喝了几十年酒 ，真正让我对酒的了解和认知 ，可以说是因为结识了达州市宣汉县“巴人地窖酒厂”张明政厂长之后才由此而得到升华的。
上个世纪80年代初，张厂长从当时的达县地区 ，由各县选拔的尖子生组成的尖子班中，以十分优异成绩考入四川大学轻化工程系 。从此，他这一生便与“酒”结下了不解之缘 。
酿酒、品酒 、勾兑酒，到开办、管理酒厂，发明、创新酿酒技术 ，被多家企业聘为“酒顾问”……直至经过十多年的历尽艰辛，在远离省城的大巴山南麓川东北地区宣汉县五宝镇沙沟村 ，培育出了“中国历史文化名酒”·巴人村——苦荞酒……
图为张明政（左）厂长
可以说 ，他是四川乃至国内白酒界的大师 、达人和大咖，从酒的理论到实践，原料的选择与鉴别、酿造的流程与工艺 、酒厂的管理与创新、产品的市场与销售以及对酒类行业未来的发展与前景 ，真是无所不晓，无所不能……他无愧为国家级的“高级酿酒工程师” ，国家“一级白酒评委”和“一级品酒师”、“中国白酒金山角酿造专家委员会委员”。
张厂长大学毕业后 ，第一份工作就是在四川“六朵金花”之一的成都全兴酒厂，上班不到两年就担任了科级领导职务 ，并先后被派去泸州老窖等多家酒厂学习深造。据他讲，在全兴酒厂工作的那些年 ，是他打基础，把理论与实践相结合，感受最深、收获最丰、工作最苦的几年。在那里，不仅学到了操作技能、酿酒技术和管理办法，而且学到了老一辈师傅艰苦创业、勇于吃苦、精益求精、敢为人先的敬业精神。
达州市委书记包惠（中）指导酒厂工作
也许正是这段特别难忘的经历，促使他对四川白酒的执着与追求。中途虽然因为工作调动，离开过酒类行业几年 ，但是曾经选学专业的初衷、工作的经历和对白酒酿造事业的“痴迷” ，让他很快又跳出“体制”之外，重操“旧业”。
至此以后，他全身心投入白酒酿造、研发 、开办酒厂等工作，先后被国内多家酒厂聘请为专家顾问 ，当年台湾金门高粱酒厂厦门分厂组建时他任总工程师，现在还兼职北京牛楠山二锅头酒厂顾问 。十多年来，他还先后还发明了7项国家实用发明专利和1个国家发明专利。如今他所发明的清香型白酒设备酿造蒸子、冷凝器 、自动控温晾床、发酵池 、封窖盖和浓香型白酒发酵双层窖池、封窖排气盖等国家实用发明专利 ，都在厂内被广泛使用 ，有的技术还被国内一些同行所采用。
2004年，四川华建路桥集团有限公司董事长覃本云为回报家乡，在老家投资开办巴人地窖酒厂，他被作为首选对象担任了厂长职务。十多年来，他以厂为家，从最初整合小酒厂起家，一步一个脚印走来 ，发展到今天已经成为川东北地区规模最大的白酒酿造企业。
在他的带领和广大企业员工辛勤努力下，巴人地窖酒厂生产的“巴人村苦荞酒”在国内、省内先后荣获多项荣誉：
2013年 ，在四川省原酒质量鉴评周活动中，馥郁香型白酒被评为“第一名”，同年在四川首届老百姓喝得起的好酒评选中获得“金樽奖”。
2014年，在中国美酒之源·四川原酒技术文化节上获得“四川优质调味酒” ，同年在参与十佳主流都市报首届酒业总评榜活动中，荣获“最具增长潜力白酒品牌大奖”；
2016年被中国品牌认证委员会 、中国产品质量评选中心评为“中国历史文化名酒” ，同年还被中共四川省农村工作领导小组授予“农村产业化经营省级重点龙头企业” ；
2017年，荣获四川省质量监督品质管理中心、四川省名牌产品推广组委会“消费者满意畅销品牌”和“质量诚信标杆企业”，同年还被四川省人民政府授予“四川名牌产品称号”等……。
面对荣誉 ，张厂长表示，他们一定会不忘初心 ，不会有半点的自满情绪 ，必须再接再厉，再创佳绩，努力朝着当年开办酒厂锁定的目标负重前行 ，真正酿造出“让消费者喝得起的好酒”。
正是由于这一目标的引领，宣汉巴人地窖酒厂2002年建成并投产 ，十年之后的2012年产品才开始面世经销，而且打造的是真正意义上“生态白酒”。
正如该厂销售部经理余杰所言 ：“中国白酒随着生活水平的提高，一定要向着生态健康的方向发展，所以他们打造了苦荞酒。四川处于白酒金三角地带，巴人地窖酒厂建立在四川宣汉，酒厂周边环境环保无污染，地理纬度等都属于中国白酒金三角地域内”。
巴人地窖酒以清香型成分为基调 ，柔以浓香和酱香三种成分而成 ，较之其它白酒口感更丰满，味道更纯净 ，完全属于健康型低醉白酒。在销售环节上，选择了一个经销商，不支持经销商再招商模式，让渠道扁平化，产品更加低价化 。目前，已在河北、山东 、浙江、福建和四川成都等地设有直销点 ，并还将逐步拓展空间，填补空白 ，确保销售市场更加有序地健康发展 。
延伸阅读：
走进透明工厂 见证巴人村苦荞酒品质
2014年3月15日—16日 ，由华西都市报倡导发起的“走进透明工厂”体验活动，首次走进了宣汉巴人地窖酒厂，媒体记者代表 、经销商、消费者代表共20多人 ，现场见证了巴人村苦荞酒的酿造过程 ，并品鉴独具特色的馥郁香型苦荞美酒 。现场见证打消了消费者的顾虑，部分消费者代表当场提出购酒要求，让酒厂感到了意外的惊喜 。
好的生态才能酿出好的美酒。宣汉巴人地窖酒厂地处大巴山南麓山脚下 ，空气清新，恬静的农家小院点缀山间 ，金黄的油菜花开得正盛 ，弯曲的前河从大巴山百里峡蜿蜒而出 ，静静的趟过村边。
经过十个小时的车程 ，大口呼吸到山间清新的空气，看着山腰挂着圆圆的明月 ，闻着酒厂酿酒车间飘来的淡淡的糟香，大家心里面很是兴奋。
第二天早上，大家从鸟叫声中醒来 。山间村落笼罩着薄薄的雾 ，对面高山山腰云雾缭绕。
上午，代表们在厂长张明政的带领下，参观了巴人村苦荞酒的原料处理、配料蒸粮、糖化发酵、蒸馏取酒 、白酒老熟、组合调校以及灌装面市的全部情况 ，整个流程未使用任何食用酒精 、香精和其他添加剂。
此行多数消费者从来没走进过酒厂，见过苦荞酒的酿造过程 ，他们都大呼过瘾，不虚此行。而曾经走过其他酒厂的酒商代表，也体验到了酒厂众多的新工艺。
巴人村苦荞酒的酿造工艺，融合了浓、酱、清的精华，自成一体。其曲药融合浓、酱、清三种酒的曲药原料，再配制自己特制的中药，形成独特的配方。
而用粮 ，也与其他酒有很大差异 ，其主要原料采用高寒地带的苦荞，另外融入了少量的糯米 、大米、胡豆等，用以调味。
发酵则采用的是不锈钢桶发酵 ，桶一半嵌入地下 ，一桶装粮一吨至两吨多不等 ，发酵周期在28天至32天之间，发酵时间比清香型白酒时间长 ，比浓 、酱型时间短 。生产车间干净卫生 。
作为国家级的高级酿酒工程师，国家一级白酒评委，张明政带领他的技术团队 ，对酿酒工艺进行了多项创新，并获得了多项专利。
张厂长介绍，巴人村苦荞酒具有清香纯正 、醇甜柔和、入口清正、回味绵长的口感特点，赢得了多位白酒专家的一致认同。
但他表示，由于酿出的酒存放的时间还不长，所以目前还是小规模的投放市场，为了保证酒的老熟口感和优良品质，好些酒是暂不对外销售的，虽有不少人提出采购。
消费者代表品尝了刚刚酿出的基酒 ，都大加赞赏，纷纷询问在成都市场的哪些点可以买到。
巴人村苦荞酒相关负责人介绍，四川宣汉巴人地窖酒厂自成立以来，解决近千人的就业问题，而酿酒所得的酒糟又被当地畜牧业再次利用促成产业链循环，目前酒糟已经预订至2018年10月。
宣汉巴人地窖酒厂董事长覃本云郑重承诺，我们生产的苦荞酒，绝对生态 、健康 、安全，确保真正酿造出老百姓喝得起的好酒。同时酒厂本着回报社会的意愿，架桥修路、资助贫困儿童、贫困家庭、帮助孤寡老人，努力承担社会责任 ，始终奉行“做事先做人 ，诚实做人、踏实做事”。
在市场拓展方面，目前他们已在达州地区建立了自己的根据地市场，并逐步在川东北市场站稳了脚跟，同时开始向成都及全川 ，乃至全国市场拓展。（记者 喻奇树）
